El impacto del cambio climático en el cordero de Pascua

Esta Pascua, muchos europeos disfrutarán del tradicional asado de cordero, pero los ganaderos están preocupados por el aumento de los precios. Un estudio reciente, realizado por Zero Carbon Analytics, indica que el costo del cordero en el Reino Unido ha subido entre un 7% y un 21% desde 2022. Esto significa que los hogares británicos que comen cordero han gastado, en promedio, 168 libras adicionales (alrededor de 192,64€) en los últimos tres años.

En países de Europa, los precios de la carne también han subido. Datos de Eurostat revelan un aumento general del 3,3% en el precio de los alimentos el año pasado, y el cordero se ha vuelto uno de los productos más caros, con un incremento del 7,2%. El chocolate, otro alimento típico de las celebraciones de Pascua, también ha subido de precio debido al cambio climático, que está afectando la producción de cacao.

Chris Jaccarini, analista de ECIU, explica que el cambio climático ha aumentado los costos de producción para los ganaderos. Las sequías, el calor extremo y las lluvias fuertes han hecho que la producción de pastos disminuya. Esto resulta en menos corderos listos para el mercado, lo que a su vez eleva los precios.

Además, se ha visto que por cada grado que aumenta la temperatura, la atmósfera puede retener un 7% más de humedad, lo que causa lluvias más fuertes. En el invierno de 2023-2024, las intensas lluvias en el Reino Unido incrementaron el precio del cordero en 5 libras adicionales (5,73€) para la Pascua de 2024 y 7 libras (8,03€) para la de 2025.

Jack Cockburn, un ganadero en Gales, menciona que el clima extremo es un gran desafío. Los inviernos lluviosos han afectado el crecimiento de los pastos, lo que significa que los corderos tienen menos peso y carne al llegar al matadero.

A nivel mundial, la agricultura y la alimentación generan un tercio de las emisiones de gases de efecto invernadero, siendo la producción de alimentos de origen animal una parte significativa de estas emisiones. En la UE, estos alimentos representan el 81-86% de las emisiones de GEI en la producción de alimentos. Es importante considerar que el cordero es uno de los productos que más dañan el medio ambiente.

Investigaciones indican que si se adoptara una dieta más basada en vegetales, se podrían reducir las emisiones agrícolas en un 15%. Este cambio también podría prevenir alrededor de 15 millones de muertes cada año.

Las organizaciones que defienden los derechos de los animales han criticado el consumo de cordero en Europa, ya que muchos de estos animales son sacrificados jóvenes, entre los cuatro y ocho meses. Un gran número de corderos se importa a Italia desde otros países europeos, lo que implica largos y difíciles viajes para estos animales.